全球焦点!消夏必去这座城,雪糕、烧烤、夜市一绝!
2023-05-29 17:53:40 来源:舌尖上的美食攻略

顶配“消夏三件套”,无非雪糕、夜市和烧烤。要找一座城市满足人们对夏夜的全部想象,那它一定是沈阳。

这里的雪糕便宜又大碗,老牌中街大果1元1支味道完全不输某某糕,是“雪糕刺客”刺不到的地方。

这里是夜宵江湖中永远的传奇,烤串、鸡架全国闻名,是名副其实的“烧烤不夜城”。


(相关资料图)

这里的集市贯穿全天,早市有人间烟火气,农贸市场满是民族风情,夜市喧嚣热闹,构成最壮观的深夜食堂。

▲ 沈阳故宫

沈阳这座城市,丰满又可爱。在成为“沈阳”之前,它是“盛京”,也是“奉天”,有历史底蕴、民国遗风,满、蒙、汉、朝鲜文化在这里融合,也有过“皇城根儿”的骄傲。在成为“沈阳”之后,它是东北一哥,也有过全国经济第一的辉煌。

沈阳沉稳又有活力,沈阳人内敛又热心肠。外地朋友来一次就爱上,他们说:

好吃只是一方面,最吸引人的是沈阳自带一种魔法,不管你从哪来,只要来了,就算到家了。

雪糕刺客刺不到的地方

世上只有两种雪糕:东北雪糕和其他。每当在便利店被十几、二十块的“雪糕刺客”刺痛钱包,就会分外怀念在沈阳恣意吃雪糕的生活。

价格便宜到屡上热搜:5角1块是常态,2元、3元就算“奢侈款”,随随便便就能实现雪糕自由。

品牌内卷品种多:中街、德式、礼拜天、皇姑......老厂花样百出,新品层出不穷,想把所有款式都吃遍,难于登天!

中街冰点

沈阳人说“一支大果,四季难离”,有着70多年历史的“中街冰点”,可坐沈阳雪糕头把交椅。

其实早在北洋政府时期,中街冰点已初见雏形。当时军阀张作霖家中厨子朱源红与其娘舅做出了一款奶味冰糕,得到了大帅的奖赏。1945年,二人在中街开了家冰点店,名为“华兴冰果店”。这也是如今“中街冰点城”的前身,游客逛中街都会到这里坐坐。

众多产品中,中街大果因历史最久,群众基础最好,成为了沈阳雪糕的信仰。外形大大方方、价廉质优奶味足的冰果,代表了东北人豪爽、热情与实在的品性。

这款雪糕诞生在1949年,时值共和国建立之初,同年出生的父辈们多取名“建国”、“立国”,“大果”二字也取谐音“大国”。同时又因为店铺开在中街,因此得名“中街大果”,至今沈阳及部分辽宁城市,仍把“雪糕”称为“冰果”,难说不是受中街大果的影响。

▲ 中街大果 小长白 1元/根

如今市面上的“小长白”就是最初的中街大果,它保持了最经典的奶油味跟浓浓乳香,以及人人都消费得起的良心价格。其他的口味都是在它的基础上,加上不同配料衍生而来的。

▲ 老中街冰棍 5角/根

“老冰棍”也是中街元老,外形近似盐水棒冰,闻起来又有沈阳本土饮料“大白梨”的清甜香气。5毛钱就能买一支,清凉消暑。

▲ 中街冰点 猫山王榴莲口味老中街切糕 2元/根

除了被保存完好的传统口味,中街的新口味层出不穷。猫山王榴莲味,即使离得很远,香味也会拼了命地“钻”到你鼻子里,浓厚又醇正,入口即化。售价2元,品质却完全不输便利店十几块钱的网红款。

▲ 半液体 18元/杯

还有一款人气冰品——半液体,当地人按头安利,奶昔中加入了碎冰和香草味的冰淇淋球,像是喝了杯旺仔牛奶口味的冰沙,不过目前只在中街冰点城能买到。

德氏

徳氏的名气和中街不相上下,德氏最招牌的鲜奶糕,更是凭着5角一根的价格和浓重的奶味,风靡整个辽宁省,甚至还有狂热粉丝为它写诗。

▲ 德氏鲜奶糕 至今仍坚持5角/根的售价

▲ 德氏大奶砖 2元/根

近几年来,徳氏也不甘于原地踏步,玩起了新潮的联名也推出了一些网红款,比如在南方地区火得不要不要的德氏黑啤雪糕,雪糕里也得整点啤酒,不愧是你,东北人!

▲ 左白桃乌龙 右芝芝葡萄 15元/根

还有与沈阳故宫联名的文创雪糕,风靡全网:轻牛乳味的“凤凰楼”、松露巧克力味的“紫气东来”匾额,三者都是沈阳故宫的珍宝,到故宫游玩的游客几乎人手一支。

皇姑雪糕

清顺治年间,绕盛京城东、西、南、北各有一塔寺,宝相庄严,象征四大金刚威震四方,护国安民,位于北面皇姑区这一座为法轮寺,也就是如今的“北塔”。

若到北塔寺游玩进香,绕寺一周,必会听见街巷中悠悠长长的吆喝:“雪糕,雪糕,皇姑雪糕,带芝麻的皇姑雪糕~”

售卖的方式很原始:二八大踹 (28型号的自行车) 后座驮着木质雪糕箱,箱外装饰不同花样的雪糕纸。

掀开保温箱上的棉被,各色口味的雪糕整齐码着。蜡纸上印着“皇姑雪糕”、“壹玖捌伍 (1985皇姑雪糕注册的年份) ,满是年代感。

“一根红糖,一根麻酱。”便能尝到皇姑雪糕的精髓。经典的红糖味,像是老式酸枣雪糕,甜味矜持,夹杂着一点点酸。麻酱口味醇香浓郁,至今依然保留着最原始的味道。

▲ 礼拜天方糕 2元/根

▲ 宏宝莱沙皇枣 2元/根

除了中街、德氏、皇姑等“雪糕巨头”,礼拜天的网红糯米方糕、小雪人,还有深受沈阳人喜爱的宏宝莱沙皇枣蜜香豆 (宏宝莱为吉林品牌) ,也都是老沈阳人的甜蜜回忆。

不过因为运输链和气温的原因,很多传统的东北雪糕都不能“南下”,太可惜了!

夏日烧烤不夜城

有人说东北人“大金链子小手表,一天三顿小烧烤”,称烧烤实为东北“软文化”。早在7200年前旧石器时代,沿浑河而居的新乐人就已经以炙肉为食,沈阳人对烧烤的爱,是刻在骨子里的。

在烧烤摊,你可以看见最原生态的沈阳人。朝九晚五小白领与侃天吹地东北大爷在这儿相聚,下了晚课的大学生们在这里吃串儿聊天。你可以呼朋引伴把菜单“滚一遍”,也能自斟自饮,一把小串儿一瓶老雪在小摊坐一整晚。 (“老雪”就是老雪花啤酒)

这里是名副其实的烧烤不夜城,别管是店铺还是路边摊,随手指一家,完全不踩雷。

老式泥炉烧烤

店名:千里马烧烤(小六路一店)

地址:沈阳市铁西区小六路65号

营业时间:11:00-次日3:00

泥炉烤肉被沈阳人称作“老式烧烤”,串烤、朝鲜族烤肉、日式烧肉等反被算作“新式”,只因沈阳人以泥炉炙肉,古已有之。

位于沈阳四环东街的魏晋墓群,出土过一个陶炉实物:20厘米左右,底部镂空,一端呈不规则圆形,一端呈不规则长方形,呈三足鼎立状。1700年前,当时的沈阳人便是用它来吃烤肉的。

这种吃法原本只在辽沈当地流行,近年来在其他一线城市风头也盛,几乎开一家火一家。

我们去的千里马烤肉,是当地最有名泥炉烤肉店之一,分店众多,光在铁西广场附近的小六路上,就开了三家店。

菜还没上,泥炉先行。炉子里是新烧的热炭,叠两个铁网,炉子上方是吸油烟的管道,保证烤肉不会吃成消防演习。

▲ 照片岁月静好,其实后面肉都着火了

在东北吃烤肉如果不知道点什么,就点肋条。肉一般是手切鲜肉,事先调过味儿,分量不大但价格便宜,多点几份儿也无妨。

▲ 沈阳烧烤,蘸麻酱

泥炉烤肉气氛热烈,蘸料也让人称奇。调料架子上永远有一桶懈好的芝麻酱,舀两勺酱,配一勺糖,一勺酱油,一勺醋,撒些葱花香菜,蘸酱就算成了。只有辽宁人,才吃得惯这一口。

油从网眼漏到炭上,“呲”地一下窜起一缕浓烟。烟熏火燎中,配一碗酸甜口的水果大冷面,地道!

烤串

店名:老郑串肉

地址:沈阳市和平区青年大街296号

营业时间:16:00-次日2:00

老式泥炉烧烤在外地食客眼中,还需试探。真正在沈阳本地叱咤风云又在全国遍地开花的,是东北烤串儿。

老郑串肉是值得跨区打卡的神店,沈腾、马丽也来吃过。

店开在沈音附近,不远处还有东大、鲁美,周围学生特多。用老郑头的话说:这店,七成都是靠学生撑起来的。

天一擦黑,这一片儿就是老郑头的天下。十几张桌子从店门口排开去,多的时候可以塞满半条小巷。我们一坐下就听见大姨嘹亮的一嗓“老郑头——!”,紧接着跑过来个寸头大爷。

他带着护腰,显得腿脚不太利索,一边招呼一边和我们告状:“你们瞅瞅,这几十年,可让这老太太给我熊完了! (“熊完了”:欺负坏了) 。

▲ 老郑头

老郑是鞍山人,年轻时在鞍山铁东区山南做烤串儿,烤了27年举家搬来沈阳,一晃在青年街又烤了14年。

学生捧场,老郑骄傲,有的孩子出去留学也不忘这一口,他家的烤串儿最远到过加拿大。

相比传统的沈阳烤串儿,老郑的调味儿没那么甜。而且他家的串儿,大的大小的小,没个标准形状。因为都是家里人手工现切现串,难免造型跑偏。

▲ 生肉5元/手

牛羊肉、板筋、筋皮儿都是常见项目,我们还在这儿吃到了“生肉”:生牛肉串在签字上,撒些干料直接上桌,细品能吃到新鲜牛肉的丝丝甜味,这是老郑从鞍山带来的做法。

▲ 糖拌柿子15元

不过吃他家的串儿,最好空出一个晚上。客人多,人手不够,上串儿慢,没点儿耐心吃不痛快。安安心心坐在这儿的人,桌上总有三两下酒小菜:花毛一体、糖拌柿子、素杂拌......等串的空当填填牙缝也是好的。

烤鸡架

店名:传说鸡架神奇小店

地址:沈阳市长江街22号巷长江南小区

营业时间:16:00-24:00

沈阳,东北鸡架的快乐老家;沈阳人,化鸡架为神奇的老艺术家!在纪录片《夜宵江湖》中,沈阳被直接定义为“鸡架消耗量最大的城市”,每年要消耗掉全国一半的鸡架。

一副鸡都不晓得怎么处理的骨头架子,沈阳人偏能玩儿出花:汁鲜肉嫩烀鸡架,酸甜多汁拌鸡架,油渍麻花炸鸡架,焦香四溢烙鸡架......市场上两块五一副的生鸡架,让沈阳人一琢磨,没肉也能嘬出味儿来。

炭烤鸡架是沈阳人的“初心”,但费时费力又卖不上价儿,即便在鸡架之乡沈阳也不多见。我们找到了这家店在网上红得一塌糊涂的“传说鸡架”,有人专程飞去沈阳,就为了吃这一口。

▲ 下午四点半,人都堆在门口

说是店,其实就是巷子里两间小破房。经营摊子的是几个东北大哥,看样子也就二十几、三十来岁。

大哥是有性格的大哥。跟别的店放土嗨慢摇、抖音神曲不同,这家大哥爱听摇滚。外边儿炉子上挂着大音响,循环播放痛仰、二手玫瑰,墙上贴着海报。

爱鸡架,爱生活。

掌管鸡架的大哥又瘦又高,头发四周剃得平平的,但是脑袋中央留了个黄色长辫儿——这是一种东北本地的潮。

炉子矮,他个子很高,烤的时候得弓着腰。嘴里叼烟,手上不停,抽空还得接电话:“打包不做”!

▲ 烤完猛撒一把糖

东北大哥看着吓人,骨子里是真甜啊!

炉子边儿上除了常见的烧烤调料,还有满满一大桶白糖——撒糖,这是东北鸡架的特色。

烤鸡架费功夫,等鸡架急不得。生鸡架夹在铁网子里,要观察火候,瞅准时机再翻动。鸡架烤出来不干不柴,满是炭火香,油汪汪的,一撕直冒汁儿。

原本还吵吵嚷嚷的食客会在鸡架上桌后上演集体沉默——只顾埋头啃鸡架,哪有功夫讲闲话?

▲ 东北烧烤,就没有难吃的

除了烤鸡架,他家别的烧烤味道也很绝。

烤鸡皮粘着似有若无的砂糖粒子,焦焦脆脆,一点儿不油腻。面包片儿,也是一层明晃晃的糖,奶香奶香的。原来东北人是糖做的!

集市夜市太好逛

西塔农贸市场

地址:沈阳市华山街道西塔街东

推荐品尝:米酒、米肠、泡菜、紫菜包饭

沈阳和平区的西塔街,是东三省里除了朝鲜族自治州、县之外最大的朝鲜族聚居地,商业街两边都是朝鲜族特色建筑、美食,从街头吃到街尾,一个星期也不够。

▲ 西塔农贸市场米酒摊

从西塔街的韩百商场楼栋子往里走,就能找到西塔农贸市场的入口。这里堪称朝鲜特色美食博物馆,上海同事逛一次,从此自称西塔人!

▲ 泡菜口味超多

窄窄的巷子,两边挤的都是特色小店。卖辣酱的、卖辣椒的、米肠、泡菜、打糕、米酒、烧烤料......眼花缭乱!

小菜、酱料、辣椒面儿、米酒都是可以尝的,没有哪个老板会不高兴。我们不知天高地厚,偏要最辣的辣椒面儿尝一尝,一尝不得了,嘴里爆炸了,还是猛灌了几杯米酒才算得救。

我问同事为什么喜欢西塔,她说,西塔除了好吃,还有那种早起出摊儿做生意过日子的烟火气,忙碌又悠闲。

彩塔夜市

地址:沈阳市沈河区彩电塔附近(地铁青年公园C口附近)

推荐品尝:锦州烧烤、炒焖子

▲ 彩塔夜市

如果问沈阳人哪个夜市最好吃,十有八九都会回答:“彩塔夜市呗,一溜儿都是吃的!”

彩塔夜市很美:小吃一家挨一家,直排了500多米,与夜市尽头的彩电塔共同组成了一片沈阳夜色下的灯火辉煌。如果能飞航拍,画面一定很壮观!

东北夜市,烧烤不能少。锦州烧烤在辽宁风头最盛名气最大,路子也最野,堪称“万物皆可烤“。

小铁签子串成串儿,抓一大把在炭火上旋转翻飞,随手抓一把料——看似随意,调味儿正好!

沈阳塔湾兴顺夜市

地址:沈阳市皇姑区明廉路8号

推荐品尝:油滋了

塔湾兴顺夜市的前身,是铁西兴顺夜市。全长1.8公里,2000余个摊位,小吃、服饰、农副产品等一应俱全,一度有“全国最大夜市”的称号。

热闹归热闹,如此规模的夜市开在居民区,对交通、卫生、居民生活都带来了负面影响。2019年兴顺夜市搬到了塔湾地区,成了如今的塔湾兴顺夜市。规模不似从前,但依然有上百种美食值得打卡。

我们在塔湾兴顺夜市吃到了心心念念的“油滋了”,也就是猪油渣,是猪板油炼出荤油剩下的料,又脆又香!

这种吃法源自东北老菜“炸三样”,炸的是猪腰子,猪连体 (脾脏) ,鸡冠油 (大肠油) ,与“油滋了”异曲同工。小时候会在席上吃到,长大后就不多见了。

北行夜市小吃

地址:沈阳市宁山中路84号

推荐品尝:炒冷面、冷面夹、宫妈妈大鸡排

北行夜市小吃原本是一条小吃街,街道不长,但每家店都得到过附近居民“亲测好吃”的认证。只是现在很多铺子搬进店里,不似从前壮观了。

我们在北行夜市遇到一家三口,小两口相识、恋爱,再到孩子满地跑,北行夜市小吃贯穿始末。你看,东北人的浪漫也不整那些虚头巴脑的,一起逛夜市吃鸡排也能柔情蜜意呀!

▲ 炒冷面8元

东北人对冷面有一种迷之执着,汤、拌、烤、炒、炸,花样可太多了。前面提过的西塔大冷面就是汤冷面,烤冷面在全国各地都能点到外卖,在这儿也不多说。

我们在老北行夜市小吃里遇到了新玩意儿——炒冷面。做炒冷面的是个年轻小哥,穿一个“雷锋马甲”,边做边唠,已经火到网上去了。

跟烤冷面相似,炒冷面也是在铁板上完成的,只是炒的时候需要加很多糖醋汁,把冷面炒软、炒碎,连汤带面一起吃。要说沈阳人对糖和醋的热爱真是没谁了,同事说太甜太酸直咧嘴,一看隔壁桌,面不改色。

▲ 冷面夹6元

还有一种夜市里的“生化武器”也是用冷面做的,叫“冷面夹”。第一次吃是在大连,名字平平无奇,臭到不敢相信。

先炸一片儿冷面,里面放一串儿新出锅的炸臭豆腐,撒上干料刷点儿酱,临了儿再浇一勺王致和臭豆腐汤——叫什么冷面夹啊,都臭到骨头里了!

别看它臭,有人还就爱这一口。臭到极致就是香,这味儿习惯了,还就上瘾了呢。

▲ 宫妈妈大鸡排|炸冰淇淋5元

宫妈妈大鸡排的位置在夜市入口,但铺子太小,要不是隔壁桌的大姐推荐,我们根本不会过来。

炸鸡排、炸串儿别处也有,但宫妈妈的“炸冰淇淋”保证是独一份儿!两片面包,里面夹一片儿冻实了的“中街大果”,裹上薄薄一层蛋液,下油锅“唰”地一下,炸5秒就捞出来。

面包香脆,冰淇淋还是半冻的状态,这简直比几十块钱的甜点更快乐。

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