油
盐
胡椒
【资料图】
有时被称为“烧烤奖章”，牛肉顶级沙朗牛排奖章非常适合快餐。这些单独分割的牛排最好在高温下快速烹制，无论是在烤架上还是在炉子上。你可以简单地用盐和胡椒调味牛排，但顶级牛腰肉切块从腌料中受益匪浅。沙朗牛排很好地吸收了味道，腌泡汁使肉变嫩，这可能比其他一些切块更硬。沙朗奖章在 10 分钟内煮熟，所以在开始牛排之前准备好你的配菜。
在大煎锅中用中高温加热几汤匙油。
将奖章拍干并用盐和胡椒充分调味两面，或者将它们从腌料中取出，如果使用的话。
当油开始闪烁时，将牛排放入煎锅中。如有必要，分批烹制奖章以避免锅过度拥挤，这将防止牛排形成焦黄的外壳。
煮奖章，直到它们达到你想要的熟度。 1 英寸厚的沙朗奖章每边需要大约 3 到 4 分钟才能达到 130 华氏度的三分熟。
将牛排转移到盘子或砧板上，让它们在上菜前静置 5 分钟。将牛排静置有助于在内部温度继续上升约 5 度的同时保留汁液。
准备中高温烤架。清洁烤架格栅并轻轻刷上油，以防止牛排粘连。
用盐和胡椒调味奖章，或从腌料中取出，如果使用。
将奖章放在烤架上，直接放在热源上方并盖上盖子。将牛排煮至您想要的熟度，每面约 3 至 4 分钟，以获得中等稀有、1 英寸厚的奖章。
从烤架上取下牛排，让它们在切片前静置 5 分钟。
商店购买的沙拉酱可以轻松腌制，但您也可以将油与香醋或柠檬汁等酸以及大蒜、青葱和新鲜切碎的香草等可口香料混合，自己制作。烹饪前将牛腰肉大奖章腌制长达 24 小时。
如果你跳过腌制，尝试在烹饪前用压碎的大蒜摩擦牛排以获得额外的味道。
为获得最佳效果，请使用即时读数的温度计来准确测量肉的温度。
尽管有些厨师更喜欢将牛排煮熟或半生熟，但美国农业部建议将整块牛肉烹饪至最低内部温度 145 华氏度以确保安全。
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