目前，钟祥拥有自然野生葛根资源8万多亩，人工种植葛根资源2万多亩，葛根年综合产值达12亿元。

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俗话说：“北有人参，南有葛根。”

身处南方的世界长寿之乡——湖北省钟祥市，盛产葛根。

3月28日上午，大洪山南麓腹地客店镇，当地63岁的村民左文亮，早早起了床，带着挖葛工具，骑上摩托车，沿着盘山路到了葛根生长茂盛的山里。海拔高处，他停下摩托车，沿着山坡往山中走去，寻找葛根生长的痕迹。

左文亮当天运气还不错，走了没多久，就在地面看到了长得长长的、粗粗的葛藤。一般情况下，有葛藤的地方就会有葛根。葛藤越粗长，地下的葛根就长得越大。顺着葛藤往下挖，他发现这是一个超大葛根，挖出来毛估重约200斤。按照一般1.5元/斤的收购价计算，这下他可赚300元。

左文亮是钟祥“从葛”人员的一个缩影。近年来，借助拼多多等新电商平台，葛产业已成为钟祥市农业支柱产业之一。传承非遗技艺，用钟祥葛根做出的国家地理标志保护产品——钟祥葛粉，常年位居拼多多畅销榜及好评榜第一位。

目前，钟祥拥有自然野生葛根资源8万多亩，人工种植葛根资源2万多亩，葛产业家庭农场、合作社、电商企业、加工企业等20多家，开发葛根系列产品20多个，年综合产值达12亿元，带动一批村民增收致富，推动乡村振兴发展。

大洪山南麓腹地客店镇一角（支点财经记者 陈勇 摄）

“乘”新电商“快车”，传承发扬非遗技艺

钟祥位于湖北省腹地——大洪山南麓，该地枕秦岭、卧长江，气候温润独特。而葛是一种多年生落叶藤本豆科类药食两用植物，常生长于山林沟谷之中、丘陵田野路旁。大洪山南麓十分适合葛根生长，尤其是客店镇一带，阳光充足、温度适中、冬暖夏凉，野葛资源丰富。

用葛根做成的葛粉，富含丰富的淀粉和黄酮素，以及铁、锌、钾、硒等多种微量元素，具有清热解毒、降血糖血脂等多种功效，民间素有“南葛北参”之说。钟祥葛粉的特色是色泽均匀、味道甘醇、口感细腻、黏度高、成型度好，早在上世纪80年代，就出口到日本等海外市场。1995年，因品质好、产量大、有影响，客店镇被国家有关部门评定为“中国葛粉之乡”。

此后，钟祥葛粉接连收获多项荣誉：2013年，“钟祥葛粉制作技艺”被列入湖北省第四批省级非物质文化遗产名录；2014年，原国家质检总局（现国家市场监督管理总局）批准对钟祥葛粉实施地理标志产品保护。

近年来，钟祥葛粉的一个跨越发展，则是“乘”上了拼多多等新电商平台的“快车”。当地龙头企业湖北葛娃食品有限公司（以下简称“葛娃食品”），便是受益者之一。公司于2008年成立，在客店镇总投资8000万元，打造了中华葛文化风情园，主营业务涉及葛种植、葛开发、葛加工、葛文化、葛旅游等“葛产业链”。

“公司刚成立时，我们的销售额是线下、出口各占一半；2010年电商兴起后，是线上、线下、出口各占三分之一；现在借助拼多多等新电商平台，线上发展得越来越好，已经占据销售额的六成，线下和出口则各占两成。”钟祥葛粉非遗技艺第六代传承人、葛娃食品董事长邵仙墙在接受支点财经记者采访时说，“去年公司整体销售额约1.2亿元，线上销售额为7000多万元，今年的情况预估会更好。”

3月27日下午，葛娃食品葛文化葛本铺，工人们正用非遗技艺制作葛粉：一根根肥硕的葛根，在用泉水清洗去皮后，用大锤和小锤捶打粉碎，捣渣取汁后再浆渣分离，通过摆袋反复过滤，经过24小时自然沉淀后，便可取粉晾晒，干透后葛粉才算制作完成。

用非遗技艺制作的葛粉正在晾晒（支点财经记者 陈勇 摄）

旁边的自动化车间，也是一片忙碌景象，虽然与手工形式不同，但工序基本保持一致：自动切片机将清洗去皮后的葛根切成一片片，再通过传送带送至粉碎机，粉碎后通过机器自动浆渣分离、沉淀、取粉、烘干。

“非遗技艺产量有限，我们是在传承非遗技艺基础上做的机械加工。”邵仙墙解释，线上销售成倍速增长后，公司年产能不断扩大，先是从200吨扩大到500吨，目前已是1000吨。

“60后”搭“80后”，品质为王占据畅销榜首

从线下销售起家的“60后”邵仙墙，最初并不相信线上销售能有如此巨大的能量，转折点发生在2018年。

这一年，在广东打工的“80后”殷文东，了解到朋友在拼多多上开店，而且生意还不错，便有了创业的念头。

“年轻人都有创业梦，我也一样。”殷文东对记者说，“我是钟祥人，而钟祥葛粉是家乡特产又有知名度，便决定回乡创业。”

选择了卖钟祥葛粉，就要找到品质好的商家。殷文东买了多款葛粉回来试吃，葛娃牌葛粉便是其中之一。

“葛娃牌葛粉冲出来后，外观晶莹剔透，口感香味浓厚，而且品质非常稳定。”殷文东称，经过多方考察后，他决定在拼多多上代理销售葛娃牌葛粉，店铺取名文东食品专营店。

殷文东选择拼多多，是因为该平台发展如火如荼。2018年，拼多多登陆美股纳斯达克，全年GMV达4716亿元，同比增长2倍多；平台活跃买家超4亿人，比上一年多1.74亿人。

经过辗转介绍，殷文东找到了邵仙墙。因为都是钟祥人，邵仙墙抱着试一试的心态，给殷文东供货。让邵仙墙没想到的是，仅用了两年时间，殷文东的店铺就做到了拼多多葛粉品类畅销榜及好评榜第一位，拿货量一年比一年大。

“相对其它食品来说，葛粉是个小品类，最初每天订单只有几十单，现在已经稳定在三四百单。”殷文东告诉记者，目前店铺复购率已超20%，葛粉受到消费者青睐，主要是一直坚持品质为王。

殷文东与邵仙墙分工明确，分别主要负责线上销售和品质把控。

葛娃牌葛粉，主要采用自然野生和人工种植葛根进行加工。为使两种来源葛粉品质保持一致，葛娃食品在收购人工种植的葛根时，要求种植年限必须达到3-5年。

“自然野生与人工种植葛根的区别，主要在于年限。达到一定年限后，就没有太大差别。”邵仙墙揭秘，葛根生命力强，长有主根和多个侧根，如果主根被挖掉，侧根还能长起来，周而复始。

与此同时，为使葛粉口感和营养价值达到最好，葛娃食品每年都是在当年11月至次年4月进行加工。邵仙墙表示，这是因为霜降落叶后，进入葛根淀粉收浆期，此时葛根淀粉由藤部回落到根部，淀粉含量最丰富。又由于气温低、水温低，形成的微生物少，有利于淀粉沉淀。

在销售物流端，殷文东也摸索出了经验。罐装葛粉在运输过程中，有时会出现罐子压扁破损情况。为解决这一痛点，殷文东找人专门定制了纸盒，“以前纸盒不配套，还需要人工加上气泡膜。现在纸盒装着正好，不需要额外再加气泡膜，不仅节约了人工成本，还提高了发货效率。节约下来的成本，都让利给了消费者。现在消费者能以更低的价格，得到更好的获得感”。

殷文东与邵仙墙的合作模式，让当地不少人嗅到了商机，并带动他们投身“葛产业链”。邵仙墙透露，目前已有20多个电商创业者与之合作，钟祥葛粉线上销售额正在逐步扩大。

邵仙墙（左）介绍葛文化（支点财经记者 陈勇 摄）

向高附加值转型，做强“葛产业链”

借助拼多多等新电商平台线上化发展，葛娃食品获得的不止更大的销售额。

邵仙墙介绍，以前主要做线下市场时，销售成本十分高昂，“需要雇很多销售人员，进入商超等渠道还有渠道费、条码费、包装费、运输费等费用，销售成本至少占销售额的30%；线上化后，很多成本都没有了，成本不到原来的十分之一，中间的大部分差价就会让利给消费者，不断助力销售增长”。

此外，线下市场回款慢，结款常常是半年到一年。有时运气不好，还会遇到采购商跑路的情况，需要承担巨大的风险。“线上化后很少存在欠款，一般都是及时结算，有利于企业资金周转。”邵仙墙补充说，资金充裕后，就引进了自动化设备并扩产，在产量提升的同时，还降低了劳动力成本。

对未来发展，邵仙墙信心十足。因为拼多多等电商平台，已经发展得越来越成熟。譬如，截至去年底，拼多多活跃买家已达8.69亿人，占我国总人口比例超60%。这也就是说，每100个人，就有超60个在用拼多多。

基于此，邵仙墙谋划进一步做强钟祥“葛产业链”，“相对来说，葛粉属于低附加值产品，而且由于是季节性生产，车间具有较长赋闲时间，这对企业发展来说并不利。此外，葛粉出粉率不高，100斤葛根只能出10斤葛粉，葛根价值没有得到完全开发。”

近年来，葛娃食品一直围绕葛根进行深加工研究，相继开发出葛面、葛茶、葛根锅巴等产品。目前，他们与武汉轻工大学旗下湖北省富硒葛根方便食品企校联合创新中心，正在联合开发系列富硒葛根方便食品；同时，还与江西中医药大学联合开发系列低糖食品。

“这些产品不需要淀粉特别丰富的葛根，因此可以一年四季生产，有利于引领钟祥葛根产业转型升级和高质量发展。”邵仙墙称，目前公司正在进行车间改造，预计相关高附加值产品年内可达产。

殷文东对此十分期待，“这些产品出来后，我们就有更多好货可以卖，对做强钟祥‘葛产业链’非常有利”。

邵仙墙还在搭建全国葛产业联盟。去年，葛娃食品与来自全国14个省份、5所大专院校的专家学者，以及68家葛产业联盟企业签订合作，达成互帮互助协议。因此，葛娃牌相关产品出来后，可借助全国葛产业联盟，迅速行销全国。

发挥示范引领作用，带动村民增收致富

邵仙墙思考的，还有带动当地村民进一步增收致富，推动乡村振兴发展，“到时我们的总产能预估能达到5000吨，也就是现有产能的五倍，对葛根的需求量就会更大，进而带动更多人种植葛根，从事‘葛产业’”。

数据显示，目前仅客店镇就有500多农户种植葛根，每户每年平均增收6000多元。此外，还有约2000人在挖葛。

前文提及的本地村民左文亮，每年葛根采收加工季节，就会上山挖葛。他告诉记者，一般是两人结伴同行，早上7点出发，中午吃自带的饭菜，下午4点左右下山，每天可挖一两百斤葛根，赚几百元钱。

“家里种了2亩地，主要用来自给自足。挖葛是额外收入，可以补贴家用。”左文亮说，“挖到的葛根需要人背或者抬下去，虽然有点累，但也感到很满足。”

左文亮（右）与同伴将挖好的葛根抬下山（支点财经记者 陈勇 摄）

邵仙墙介绍，葛娃食品去年收葛费用达3600万元。今年随着高附加值产品的投产，预计费用会继续增加，且收购单价也将提高，以反哺农户提高他们种植和挖掘积极性。

为引导农户种植葛根，葛娃食品还与武汉理工大学合作，正对钟祥葛根品种进行研究，以培育出更优质、更稳定、更高产的品种。同时，公司还在中华葛文化风情园，种植了约50亩的示范基地，通过套养鸡、兔等动物，达到增收效果。

值得一提的是，葛娃食品还通过设立助农车间，带动当地村民增收致富。

今年65岁的邵祖山，在葛娃食品已经工作五年，是助农车间的工人。他告诉记者，家里种了六七亩田，主要是种植水稻，每年刨去成本后，农田收入到手约1万元。因为原先是贫困户，就被介绍到葛娃食品工作，农闲时每天工作8小时，每年有3万多元的额外收入。

“现在生活比以前好多了，相信会越来越好。”邵祖山笑着憧憬未来。

记者丨林楠

编辑丨刘定文 胡馨月

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