2摄氏度不甜的白葡萄酒
1 茶匙。玉米淀粉
(资料图片仅供参考)
2 瓣大蒜
1/2 茶匙。左右白胡椒
2/3 磅格鲁耶尔奶酪
1/3 磅左右切达干酪
1 条法国面包，立方体
1 个结实的苹果，切片
1串葡萄
如何制作奶酪火锅。这种火锅（法语中的“融化”）是瑞士经典的融化奶酪和葡萄酒开胃菜，您可以在其中蘸上几片硬皮面包。只要是白葡萄酒，就可以使用您打算搭配奶酪火锅饮用的任何葡萄酒。这个奶酪火锅食谱可供 6 至 8 人食用。
将一半的葡萄酒与玉米淀粉混合在一个沉重的非反应性平底锅中，一起搅拌直到玉米淀粉溶解。
将葡萄酒混合物用小火慢炖，然后加入奶酪。
将蒜瓣切成两半，与胡椒粉一起加入混合物中。
奶酪融化时慢慢搅拌，始终保持足够低的热量，使混合物保持在略低于文火的状态。
当奶酪完全融化并光滑时，必要时用剩余的酒稀释。奶酪的厚度应该足以覆盖面包和水果。
转移到火锅锅或在烹饪锅中食用。捞出并丢弃四瓣大蒜。
将火锅锅放在一个大盘子上。
将切好的面包、切片的苹果和葡萄放在盘子上的火锅锅周围。用叉子或火锅长矛叉面包块和水果，然后将它们浸入火锅中。
格鲁耶尔 (Gruyere) 是一种类似于瑞士奶酪的带有坚果味的法国奶酪，在大多数超市都可以买到。 Emmentaler 是一种很好用的瑞士品种； Jarlsberg 也可以。使用结实的法式面包，外皮有嚼劲，还有酸苹果。用少许柠檬汁擦拭苹果以防止变褐。切好的生蔬菜——如胡萝卜、小萝卜和黄瓜——也可以用来蘸融化的奶酪。您还可以将奶酪火锅作为搭配蔬菜沙拉的清淡晚餐。
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